國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
一九二七年,天津衛(wèi)海河西側(cè)新開(kāi)張了一間麻花鋪,掌柜劉老八,字號(hào)“桂發(fā)祥”,寓意為“桂子飄香,發(fā)憤圖強(qiáng),吉祥如意”。因店鋪地處東樓十八街,故得名“桂發(fā)祥十八街麻花”。精于點(diǎn)心制作的劉老八,久經(jīng)嘗試,率先研究出了將什錦餡料融于麻花之中,使產(chǎn)品呈現(xiàn)條酥而不懈,餡溢而不散,均勻飽滿,緊致有序,造型周正,金黃通透的完美形態(tài),產(chǎn)品一經(jīng)問(wèn)世,便以酥脆香甜的口感,久放不綿的特點(diǎn),贏得了上至達(dá)官顯貴、下至布衣百姓的推崇,成為津門(mén)乃至北方美食的翹楚。今天,桂發(fā)祥十八街麻花已成為津門(mén)美食名片,并作為中華傳統(tǒng)經(jīng)典美食走向世界各地。
中華名小吃
栗子也算是秋日美食的代表之一。早在南北朝時(shí)期,栗子就成為了貴族的專(zhuān)享,可見(jiàn)自古以來(lái)吃栗子都是大事。桂發(fā)祥作為中華老字號(hào)品牌,始終秉持匠心精神,致力于為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。桂發(fā)祥天津甘栗,甄選自燕山山脈,這里的溫度、濕度及光照,賦予了甘栗無(wú)與倫比的產(chǎn)地精華。每一顆果實(shí)都顆粒飽滿,自然成熟。完全成熟后,果皮顏色變?yōu)樯詈稚蜃厣笫旎虺词欤瑯用牢丁9鸢l(fā)祥甘栗軟糯細(xì)膩,適合作為零食,滿足味蕾。糖炒栗子是深受大家喜愛(ài)的吃法了。一口大鍋,倒入炒砂,不停地翻炒,當(dāng)香味慢慢擴(kuò)散,細(xì)糯香甜的美味糖炒栗子就出鍋了。炒熟的甘栗軟糯細(xì)膩,適合作為零食,滿足味蕾。加入麥芽糖,讓栗子香甜可口,令人回味無(wú)窮。隔著屏幕都能聞到栗子的陣陣香味,那種只融在口不融在手的細(xì)糯,那種特有的香甜“不足為外人道也”...今年你吃到了嗎?“即食” 的美味只需輕輕撕開(kāi)包裝就可以吃到原汁原味,細(xì)糯香甜的“千果之王”桂發(fā)祥甘栗有多種禮盒供您選擇是您自食和饋贈(zèng)親友的佳選
了解更多中秋月圓時(shí),桂香盈滿袖。中秋佳節(jié),月滿人團(tuán)圓,桂發(fā)祥月餅?zāi)蔷碌陌b,承載著傳統(tǒng)文化的溫情,輕輕開(kāi)啟,餅香四溢,是家的味道,是團(tuán)圓的呼喚。這不僅僅是一份美食,更是連接心與心的橋梁,讓這個(gè)中秋,因桂發(fā)祥而更加溫馨、難忘。作為北方傳統(tǒng)月餅的代表,京式提漿月餅一直以來(lái)被北方百姓們鐘愛(ài)。所謂提漿指的是在熬制餅皮糖漿時(shí),需除去糖漿中的雜質(zhì),再取冷卻后的清糖漿調(diào)制成餅皮。在繼承傳統(tǒng)提漿月餅香味濃郁的基礎(chǔ)上,從工藝和配料上進(jìn)一步提升,經(jīng)過(guò)選料、拌餡、和面、開(kāi)酥等十余道工序手工精制而成,恰當(dāng)?shù)呐浔仁沟迷嘛烇炂ど珴晒鉂?rùn),餡料酥香綿軟。低油酥松、微甜不膩的口感也更加適應(yīng)現(xiàn)代人的口味需求。京式提漿·團(tuán)圓家餅“桂發(fā)祥傳統(tǒng)提漿五仁”榮獲2019中華月餅品質(zhì)金獎(jiǎng), 桂發(fā)祥的1.5公斤特大號(hào)“團(tuán)圓家餅”在制作工藝及口感上也有了全面提升,希望將“團(tuán)圓親情重,闔家幸福濃”的醇厚滋味傳遞給每一個(gè)人。提漿餅皮內(nèi)包裹的是滿滿的:核桃仁、花生仁、西瓜仁、芝麻仁和杏仁,并輔以純香芝麻香油和白砂糖,嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)京式提漿制作工藝,口口飽滿,香氣四溢,更能代表“桂發(fā)祥中秋月餅”的選料精良、工藝精湛、餡料豐富。并且!這樣大的月餅可不是空有其表!直徑將近30cm的大個(gè)外表下,內(nèi)餡也十分充足,作為靈魂的味道更是萬(wàn)里挑一!“外觀精美、低油酥松、微甜不膩”京式提漿·雙魚(yú)望月臻醇五仁包裹的是滿滿的核桃仁、花生仁、西瓜仁、芝麻仁和杏仁,并輔以醇香芝麻香油和白砂糖,嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝,口口飽滿,香氣四溢。翡翠百果包裹著水晶蜜杏、蘋(píng)果脯、桃脯、杏脯拌上烤香的西瓜仁,原汁原味,不經(jīng)高溫炒制,餡料呈現(xiàn)原色原型,色彩豐富,口感甜酸清爽。散裝月餅·單枚獨(dú)立裝 分享更自由散裝月餅系列,涵蓋京式提漿、廣式經(jīng)典、糖醇等多種口味。讓每一口都成為團(tuán)圓的注腳,“自由組合、隨心分享”,讓中秋禮贈(zèng)與歡聚更顯輕松。小份量散裝隨時(shí)分享,讓每一份心意都“精準(zhǔn)觸達(dá)”!作為中華老字號(hào),桂發(fā)祥的月餅制作技藝早已融入血脈,從選料到烘焙,皆以“匠心”為尺。每一塊月餅,都是時(shí)間與技藝的對(duì)話,是桂發(fā)祥對(duì)“品質(zhì)如金”的承諾。讓月餅不僅是味蕾的享受,更是情感的載體。明月寄相思,桂禮承心意—— 桂發(fā)祥,以匠心,敬團(tuán)圓時(shí)光。
了解更多